Молочные продукты — это продукты, в которых в качестве основного сырья используются коровье или козье молоко и продукты их переработки, с добавлением или без добавления соответствующего количества витаминов, минералов и других вспомогательных материалов, а также с соблюдением условий, требуемых законами, правилами и стандартами.К молочным продуктам относятся жидкое молоко (пастеризованное молоко, ультрапастеризованное молоко, кисломолочное молоко);сухое молоко (сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, сухое частично обезжиренное молоко, сухое модифицированное молоко, порошок молозива);другие Молочные продукты и т. д.
Руководство по выбору машины
1. Разумно выбирайте нагнетательный насос.
Правильно подберите нагнетательный насос в соответствии с функцией подачи, обратите внимание на энергосбережение и сэкономьте эксплуатационные расходы.На примере пастеризованного молока, учитывая характеристики короткого расстояния транспортировки и небольшой высоты, для экономии энергии выбирается насос с немного меньшим расходом и подъемом.
2. Научно выбрать оборудование для хранения молока.
Во время хранения температура свежего молока должна повышаться менее чем на 2°C в течение 24 часов, чтобы жир в свежем молоке не всплывал и не отделялся.Выбранное оборудование для хранения молока должно соответствовать этому требованию.В настоящее время в некоторых устройствах для хранения молока из-за малой толщины изоляционного слоя или выбора изоляционных материалов, не соответствующих требованиям, молоко образует большое количество пены, что приводит к неравномерному жирнению.Кроме того, большие резервуары должны не только иметь устройство индикации уровня жидкости, но и быть оснащены насадкой для очистки, в противном случае это повлияет на емкость хранения молока и требования к оборудованию для хранения молока не будут выполнены.
При переработке молока иногда приходится охлаждать эмульсию до низкой температуры, труднодостижимой при охлаждении обычной водой.Общий метод заключается в использовании таких хладагентов, как ледяная вода, рассол, спирт и т. д., но для этого требуется полный комплект аммиачного холодильного оборудования и промежуточных устройств.Поскольку аммиак имеет резкий запах, небольшая утечка будет губительна для переработки молочных продуктов.Как правило, холодильник для аммиака и испаритель солевого резервуара устанавливаются в одном направлении или устанавливается станция охлаждения аммиака, а затем хладагент транспортируется к оборудованию для хранения молока по трубопроводам.Система проста в управлении, но требует больших инвестиций и высоких затрат на обслуживание, поэтому подходит для крупных заводов.Для некоторых молочных заводов с небольшой холодопроизводительностью более экономично и удобно использовать резервуары прямого охлаждения.Резервуар прямого охлаждения представляет собой устройство, в котором хладагент непосредственно поступает в сотовую рубашку резервуара, расширяется, поглощает тепло и испаряется для охлаждения жидкости в резервуаре.
3. Гомогенизатор
Гомогенизатор в основном используется для гомогенизации сырого молока, что позволяет разрушить жировые шарики, что позволяет не только улучшить и повысить качество молочных продуктов, но и продлить срок хранения молочных продуктов.Оборудование для эмульгирования постоянно обновляется.Обычное оборудование для эмульгирования включает в себя гомогенизатор высокого давления, центробежный гомогенизатор и т. д., которые необходимо выбирать в соответствии с масштабом предприятия.В последние годы тенденцией развития оборудования для эмульгирования стало низкое энергопотребление для гомогенизации и высокая целостность оборудования.Появился новый тип эмульгационного оборудования – гидравлический эмульгатор.Его особенности в том, что он не требует регулярной регулировки зазора, а жидкость, содержащая твердые частицы, мало влияет на оборудование.Поэтому он особенно популярен в молочной промышленности, например, в перемешанном йогурте и маргарине.
4. Оборудование для сепарации молока.
Ключевые показатели качества оборудования для сепарации молока, такие как эффект очистки молока, динамический баланс и внешний вид, достигли международного передового уровня.Некоторые бытовые сепараторы имеют плохую способность отделения жира.Жирность обезжиренного молока обычно превышает 0,05%.При использовании в производстве сухого обезжиренного молока и казеина легко получить жирность выше нормы и понизить сорт.В настоящее время характеристики бытовых сепараторов для молока неполные, и обычно используемые характеристики составляют 5000 л/ч, особенно отсутствуют сверхбольшие характеристики, такие как 10 000 л/ч и выше.Когда перерабатывающая мощность молочного предприятия превышает 100 т/день и нет иностранной валюты для импортного оборудования, для решения проблемы можно использовать параллельно несколько отечественных устройств производительностью 5000 л/ч.
5. Испаритель
Двухкорпусный испаритель в настоящее время является основным концентрационным оборудованием на крупных и средних молочных предприятиях в моей стране.После его использования было обнаружено, что в некоторых устройствах для концентрации с падающей пленкой обнаружено множество проблем, и их конструкция требует улучшения.
① Выбор теплового насоса в испарителе
Тепловой насос использует адиабатическое сжатие компрессора или пароструйного насоса для сжатия вторичного пара, а затем использует его для нагрева испарителя, что может снизить потребление сырого пара и снизить эксплуатационные расходы, поэтому лучше всего иметь тепловой насос. насос.Тепловые насосы делятся на две категории в зависимости от их конструкции: тепловые насосы механического сжатия и тепловые насосы с впрыском пара.Тепловые насосы с механическим сжатием представляют собой центробежные или объемные компрессоры с большой разницей температур сжатия, обычно не более трех эффектов, сложной конструкцией, высокой стоимостью, высокими затратами на техническое обслуживание, высоким энергопотреблением и небольшим количеством применений.
②Устройство конденсации и вакуумирования хвостового пара.
Многие из многокорпусных испарителей с падающей пленкой, выпускавшихся в прошлом, использовали гидравлические эжекторы для конденсации и отвода вторичного пара конечной ступени.Его преимуществами являются простая, компактная конструкция и низкая стоимость;Его недостаток в том, что он потребляет много энергии и подходит только для грубой уборки.Многоступенчатый центробежный насос, которым он оснащен, требует высокого напора и производительности.Таким образом, энергопотребление и потребление воды равномерны.выше.
6. Оборудование для розлива молочных продуктов
Стабильные, безопасные и гигиеничные продукты – требования к качеству молочной продукции.Поэтому стабильная работа и чистая гигиена стали новым направлением развития оборудования для розлива молочных продуктов.Оборудование для розлива молочных продуктов также должно соответствовать требованиям развития времени.
Современные тенденции развития молочного оборудования для розлива в основном включают три аспекта:
(1) Предприятия больше предпочитают эффективное, высокоскоростное автоматизированное оборудование для розлива.Эффективное высокоскоростное оборудование для наполнения с автоматизированным управлением обладает характеристиками высокого интеллекта, а оборудование для наполнения, объединяющее свет, оборудование и электричество, станет тенденцией развития.
(2) Новым направлением развития стало экологически чистое и экологически чистое высокоскоростное оборудование для асептического розлива.
(3) Ускоренный темп жизни и работы, а также потребительский спрос на небольшую емкость упаковки и мгновенное удобство способствовали быстрому развитию высокоскоростного разливочного оборудования малой емкости.
