В современной пищевой промышленности безопасность пищевых продуктов и продление срока годности всегда были основными задачами предприятий. Поскольку требования потребителей к здоровью и питанию продолжают расти, традиционным методам стерилизации стало трудно сбалансировать вкус и безопасность. Машины для пастеризации широко применяются при обработке пищевых продуктов, таких как молоко, фруктовые соки и молочные продукты, благодаря их щадящим и эффективным методам стерилизации.
В этой статье мы обсудим:
1. что такое пищевой пастеризатор
2 в пищевой промышленности
3. Преимущества машин для пастеризации
4. Резюме
Что такое машина для пастеризации пищевых продуктов,
Пастеризатор — это оборудование для термической стерилизации, широко используемое в пищевой промышленности. Он принимает традиционный метод пастеризации. Нагревая продукт до температуры от 85 ℃ до 95 ℃ и выдерживая его в течение определенного периода времени, он эффективно убивает любые вредные микроорганизмы, которые могут существовать в пище, избегая при этом повреждения питательных веществ, вызванного высокими температурами. Этот метод стерилизации не только продлевает срок хранения продуктов, но и сохраняет их первоначальный вкус, цвет и питательные компоненты. Это незаменимое оборудование для стерилизации пищевых продуктов на современных пищевых предприятиях.
Применение в пищевой промышленности
Машины для пастеризации, как обычное оборудование для термической обработки в пищевой промышленности, могут эффективно убивать бактерии при относительно низкой температуре, продлевать срок хранения продуктов и в то же время в максимальной степени сохранять вкус и питательные вещества пищевых продуктов. Его применение охватывает практически всю пищевую промышленность, что в основном отражается в следующих областях:
1. Молочная промышленность
При переработке молочных продуктов пастеризаторы в основном используются для стерилизации и предварительного нагрева таких продуктов, как молоко, йогурт, молочные напитки и сгущенное молоко. Благодаря нагреву при постоянной температуре он не только эффективно убивает болезнетворные бактерии, но и сохраняет аромат и питательные компоненты молочных продуктов. Это одно из основных устройств в производстве молочных продуктов.
Распространенные типы пастеризаторов | Продукты |
Пастерилизатор тарелки | Подходит для молока и молочных напитков с хорошей текучестью. |
Трубчатый пастеризатор | Йогурт, сгущенное молоко |
HTST Пастеризатор | Для крупномасштабного производства молочных продуктов температура 85–95°C сохраняет питательные свойства и вкус. |
2. Производство напитков
При обработке жидких пищевых продуктов, таких как фруктовые соки, овощные соки, чайные напитки и напитки на растительной основе, машины для пастеризации широко используются в процедурах стерилизации, бланширования и горячего розлива. Он может стабилизировать качество напитков, предотвратить брожение и порчу и в то же время обеспечить цвет и вкус напитков.
Распространенные типы пастеризаторов | Продукты |
Трубчатый пастерилизатор | Жидкие продукты, такие как фруктовые соки, овощные соки и чайные напитки. |
Тип пластины | прозрачные фруктовые соки и чайные напитки |
Туннельный пастеризатор | Используется для напитков в бутылках или банках (например, фруктовых соков в стеклянных бутылках). |
Система горячего розлива | Подходит для использования в сочетании со стерилизатором на линиях по производству напитков в ПЭТ-бутылках. |
3. Мясная и рыбная промышленность.
Пастеризационные машины используются для стерилизации и консервации при низкотемпературных мясных продуктах, колбасах, тушеном мясе, вареных мясных продуктах и при переработке водных продуктов. Этот щадящий метод стерилизации позволяет предотвратить переваривание мяса и изменение его текстуры, обеспечивая безопасность продукта и продлевая срок его хранения.
Распространенные типы пастеризаторов | Продукты |
Пастеризатор распылительного типа | Мясные продукты, ветчина и морепродукты в вакуумной упаковке |
Тип погружения в воду | Вареные мясные продукты в мешках или коробках |
4. Хлебопекарная и кондитерская промышленность
При производстве выпечки, хлебных начинок, джемов, сиропов и других продуктов пастеризаторы в основном используются в процессах стерилизации или предварительной варки джемов, фруктовых пюре и сиропов для предотвращения образования плесени, улучшения стабильности продукта и увеличения срока хранения.
Распространенные типы пастеризаторов | Продукты |
Трубка в трубочном стерилизаторе | Варенье высокой вязкости, сироп |
Чайник с рубашкой + пастеризатор | Предварительное приготовление или стерилизация небольших партий |
Стерилизатор с непрерывным нагревателем трубок | Автоматическая линия по производству варенья |
Скребковый теплообменник, пастеризатор | фруктовое пюре |
5. Производство полуфабрикатов и приправ.
Он используется для пастеризации и термической обработки таких продуктов, как соленые огурцы, кимчи, приправы и сложные приправы. Стерилизационная машина эффективно предотвращает микробное загрязнение и обеспечивает длительное сохранение вкуса приправ. Его также используют на этапах предварительного приготовления или бланширования лапши быстрого приготовления и фаст-фуда.
Распространенные типы пастеризаторов | Приложение |
Машина для погружной/распылительной стерилизации | Используется для термической обработки кимчи, соусов и упакованных приправ. |
Бланшировальная машина | Используется для предварительной варки и бланширования овощей и макаронных изделий. |
Роторная реторта/автоклав | Используется для высокотемпературной стерилизации (непастеризации), подходит для консервированных приправ и блюд быстрого приготовления. |
6. Зерновая и растениеводческая промышленность.
При производстве соевого молока, тофу, напитков на основе растительного белка, зерновых напитков, растительных экстрактов и т. д. пастеризаторы используются для стерилизации, инактивации ферментов или предварительного приготовления, сохранения натуральных вкусов и повышения стабильности пищевых продуктов.
Распространенные типы пастеризаторов | Приложение |
Трубчатый или пластинчатый пастеризатор | Подходит для непрерывной стерилизации соевого молока и напитков растительного происхождения.
|
Пастеризатор периодического действия | Обычно используется на небольших заводах по производству соевых продуктов. |
Система дезактивации ферментов | Используется для стабилизирующей обработки растительных экстрактов или зерновых напитков. |
7. Алкогольная и бродильно-водочная промышленность.
Машины для пастеризации часто используются для стерилизации и стабилизации сброженных напитков, таких как пиво, фруктовое вино и желтое вино. Этот процесс позволяет предотвратить вторичное брожение и помутнение, обеспечивая чистоту тела вина и стабильный вкус.
После пастеризации продукты питания можно безопасно хранить без добавления консервантов, что позволяет достичь цели продления срока годности и повышения уровня безопасности пищевых продуктов.
Распространенные типы пастеризаторов | Приложение |
Туннельный пастеризатор | Обычно используемый для пива и вина, он может непрерывно стерилизовать продукты в бутылках/консервах. |
Флэш-пастеризатор | Подходит для поточной переработки пива или ферментационного бульона с применением кратковременной высокой температуры (около 72°C) для предотвращения помутнения и вторичного брожения. |
Пластинчатый пастеризатор | Предварительно обработайте фильтрованное саке и вино. |
Скребковый теплообменник, пастеризатор
HTST-пастеризатор
Особенности машин для пастеризации пищевых продуктов
◆Он изготовлен из пищевой нержавеющей стали, которая безопасна и надежна, не загрязняет окружающую среду и соответствует требованиям безопасности пищевых продуктов.
◆Транспортировка плавная, скорость регулируется. Он имеет относительно низкий уровень шума и подходит для рабочих условий, требующих тишины.
◆Структура проста и удобна в обслуживании. Он имеет низкое энергопотребление и низкую стоимость использования. Он использует воду в качестве стерилизующей среды и разделен на две части: стерилизационный резервуар и охлаждающий резервуар.
◆Теплообменное устройство с прямой нагнетанием для сверления бесшовных труб из нержавеющей стали разумно распределено в нагревательном резервуаре в зависимости от площади теплообмена. Он быстро нагревается, имеет равномерное распределение температуры и оснащен циркуляционным водяным насосом для внешней циркуляции. В секции нагрева используется напорный поплавковый ремень, обеспечивающий равномерный нагрев и синхронную работу продукта. В секции автоматического контроля температуры воды используются как ручные, так и автоматические устройства, которые безопасны и надежны. В методе нагрева используется пар котла, а в охлаждающей части используется водяное охлаждение нормальной температуры. Время охлаждения регулируется с помощью регулирования скорости с переменной частотой.
◆При охлаждении используется комбинированный метод водяной бани и распыления, обеспечивающий полное охлаждение всех продуктов. Он оснащен устройством для разбивания и извлечения пакетов, которое особенно подходит для непрерывных операций стерилизации. Высокое качество, отсутствие изменения цвета и неизменной плотности упаковочных материалов, пригодных для непрерывной пастеризации различных продуктов.
Машина для пастеризации пищевых продуктов — это высокоэффективное, безопасное и экологически чистое оборудование для переработки пищевых продуктов, которое играет важную роль в таких отраслях, как производство молочных продуктов, фруктовых соков, солений и бобовых продуктов.
Выбор правильного оборудования для пастеризации пищевых продуктов позволяет не только эффективно продлить срок хранения продуктов, но и сохранить пищевую ценность и вкус продуктов. Это ключевое звено для современных пищевых предприятий для достижения качественной продукции.
Если вы ищете надежного производителя пастеризаторов или хотите узнать рекомендации по выбору различных типов пастеризационного оборудования, пожалуйста, свяжитесь с нами в любое время для получения профессиональной технической поддержки и решений.
